Eryngii
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Eryngii / Pleurote du Panicaut/ Pleurote du Roi Le champignon Eryngii fait partie de la famille des pleurotes, on l‘appelle encore pleurote du roi ou pleurote du panicaut. Sa chair est particulièrement dense et présente une saveur d‘amande. Ce pleurote conserve particulièrement bien. Saison :Disponible toute l’année Conseils d‘utilisation :Le pleurote remplace facilement le champignon de couche dans toutes vos recettes. Pour bien apprécier son goût, préparez-le en omelette, en bouillon ou en fricassée avec d‘autres champignons ! Faites-le simplement revenir dans du beurre avec échalote, persil ou autres herbes… Astuces culinaires :Salez les champignons en fin de cuisson afin qu‘ils ne perdent pas leur eau, mais ne les laissez pas tremper trop longtemps dans l’eau, ils s’en gorgeraient! Propriétés nutritives :Très peu caloriques, les champignons sont riches en vitamines, en minéraux et en fibres. Ils apportent de nombreuses protéines végétales.