Afin de fournir une fonctionnalité complète, ce site Web nécessite votre consentement explicite pour stocker des cookies de navigateur. Si vous n'autorisez pas les cookies, vous ne pourrez peut-être pas utiliser certaines fonctionnalités du site Web, notamment les suivantes: contenu personnalisé, changement de culture. Il est recommandé d'autoriser tous les cookies.

Girolles fraîches

Référence : Forestiers

Girolles fraîches :

GIROLLES
Disponibles en:
Girolles normales

Girolles premium sélectionnées et lavées

Girolles prêtes à l'emploi

En saison:
Girolles - tête jusqu'à 3 cm
Girolles clous - tête jusqu'à 2 cm
Origine selon la saison
Pour tout renseignement et demande de prix contactez-moi
sschmit@pt.lu
+352621385596

 

RECETTE CHAMPIGNONS EN VOLUME

Ingrédients (4 personnes)

persil : ½ bouquet - huile de truffes : 1 cl -huile de noisettes : 2 cl - flocons d'avoine : 2 c. à s - beurre (clarifié) - sel

- mélange de poivre (blanc et noir) - poudre de noisettes : 30 g - farine de châtaignes : 40 g - crème liquide entière : 20 cl

- poireaux : 2 - têtes de champignons de Paris : 8 - gousses d'ail : 1 - échalotes : 2 - farine semicomplète 50 g - yaourt : 60 g

- champignons (girolles, cèpes, de Paris...) : 400 g

PréparatioN

Étape 1 :

Préparer les cylindres
Nettoyer les poireaux et prélever les enveloppes tendres extérieures. Les cuire à couvert dans de l'eau salée (à hauteur) avec un peu de beurre pendant 50 min à feu très doux. Nettoyer les champignons (à sec et finir avec un peu d'eau). Ciseler les échalotes et le persil. Peler et écraser l'ail. Faire sauter les champignons au beurre. Ajouter les échalotes et faire suer pendant 5 min à feu doux. Ajouter la crème et l'ail. Saler, poivrer et laisser réduire doucement pendant 10 min.

Préparer les dômes
Mélanger le yaourt avec les huiles. Ajouter la farines et la poudre de noisettes torréfiées tamisées avec la levure. Mélanger rapidement puis saupoudrer les empreintes ½ sphères (FLEXIPAN) de flocons d'avoine et verser la pâte au 2/3 de la hauteur. Couvrir chaque sphère d'une tête de champignon salée et poivrée et d'un peu de beurre. Cuire à four préchauffé à 175°C pendant 20 min.

Présentation
Egoutter les feuilles de poireaux, les étendre en les superposant pour former des rectangles. Ajouter un peu de champignons et de persil et rouler en cylindre. Décorer avec le reste de sauté, du persil et les faux champignons de châtaignes. Servir (chaud) aussitôt.

Recette de la page web http://www.750g.com/champignons-en-volume-r18667.htm

 

Dernière mise à jour : 28/07/2019 15:48
©2019, Site produit par Editus Luxembourg