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AIL DES OURS

Description

Ail des ours (Allium ursinum), également appelé ail sauvage ou ail des bois,

C'est une plante de sous-bois frais et ombragés, à fleurs blanches de 20 à 50 cm de hauteur.                                                                                     Lorsque son feuillage est légèrement froissé, elle dégage une forte odeur - caractéristique - d'ail. C'est une plante sociale qui forme parfois de vastes colonies dans les sous-bois frais ou le long des ruisseaux.

Les feuilles apparaissent en février-mars et les fleurs d'avril à juin.

La période de la récolte se termine avec les premières fleurs.

RECETTE DE PESTO A L'AIL DES OURS

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes

Ingrédients (pour 6 Personnes) : - 100 g d'ail des ours
- 40 g de pignons de pin
- 40 g de parmesan
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
 

Préparation de la recette :

Laver, équeuter et sécher l'ail des ours.
Dans une poêle, faire griller à sec les pignons de pin.
Râper le parmesan.
Mixer tous les ingrédients et mettre dans un pot hermétique.
Conservation : ajouter un filet d'huile d'olive sur la surface du pesto pour une meilleure conservation. Ne pas hésiter à bien saler, là aussi pour une bonne conservation.

Remarques :

Délicieux avec des pâtes. Je l'utilise aussi comme dip en le mélangeant avec du fromage frais (chèvre et/ou vache).

Recette du site Marmiton.org

 

Référence

Ail des ours